Kapernäpfel „Cucunci“ in Olivenöl Extra Vergine

Die Cucunci sind die Früchte des Kapernstrauchs. Sie wachsen aus der Blüte heraus, aus der zuvor die Knospen geerntet wurden – also aus derselben Pflanze, nur später. Sie schmecken milder als die Knospen, sind dafür fleischiger, mit einer blumig-herzhaften Würze.

Diese Cucunci wachsen auf den hauseigenen Feldern von La Nicchia und machen 55 % des Glasinhalts aus. Vor dem Einlegen in Olivenöl Extra Vergine werden sie in Salz und Weinessig eingelegt – in gutem Weinessig, nicht in dem scharfen Industrieessig, der bei Massenware den Eigengeschmack überdeckt. Deshalb bleibt die Frucht vorn.

Gut zum Aperitivo, auf Vitello Tonnato oder Lachs-Carpaccio, im Salat, zu Käse und Schinken oder auf der Pizza.

Über La Nicchia

La Nicchia liegt auf Pantelleria, einer vulkanischen Insel zwischen Sizilien und Tunesien, näher an Afrika als am italienischen Festland. Der Betrieb kultiviert seine Kapern selbst und verarbeitet alle Teile des Strauchs: die Knospen als Kapern, die Früchte als Cucunci, dazu die Blätter. Die Kapern von Pantelleria tragen das IGP-Siegel.